Ballottine de saumon d’Ecosse fumé dans notre fumoir, farcie à la ricotta de tomates séchées, tapenade de carotte à l’orange et salsa carotina pisco • 17

Poêlée d’asperges blanches de Malines, crème de lait de coco au beurre de crabe et curry thaï, caviar de truite saumonée • 18

Tataki de bar, condiment à la cacahuète et gomasio de patate douce • 18

Vitello au leche de tigre et lait de coco, salade de chou-fleur mariné à l’origan  • 17

Poulpe rôti à la sauce soja, poêlée d’edamame et jeunes oignons, mousseline de haricots lingots au miso • 24

Filet de sébaste rôti, poireaux confits au nori et sabayon au saté • 22

Bœuf braisé aux cerises et poivre sansho, condiment mangue-gingembre • 24

Plat végétarien: Quesadillas aux pousses d’épinards, feta et herbes, houmous au miso à la tomate séchée et chipotle • 21

Nos accompagnements sont désormais intégrés dans nos plats 😉

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Sorbet chicha morada et mûres, ganache chocolat blanc au thé matcha et biscuit coco • 11

Biscuit moelleux aux noisettes, mousse au chocolat manjari et sirop de kumquat • 11

Mousse de citron vert et citron konatsu au mascarpone, fraise belges et tuile croquante • 11

Assiette de fromages artisanaux affinés de la Fromagerie du Samson • 14

Lunch

Nous vous proposons également une formule lunch le jeudi midi et le vendredi midi.
(Notre carte classique est également à votre disposition durant ces services).

Entrée / Plat / Café pour 24€.

Un exemple :

Entrée:
Salade surprise de bœuf en tataki et pesto rosso à l’aji panca.

Plat:
Filet de sébaste rôti au miso, risotto aux herbes et purée de petits pois.

Expresso Illy

Brunch

Nous vous proposons également une formule brunch,
le samedi midi et le dimanche midi.
(Seuls des brunchs sont servis lors de ce service).

Formule Brunch à 24€:

Croissant & Baguette (Boulangerie Barat)

Assiette de charcuterie.
ou
Assiette de fromages affinés (Fromagerie du Samson)

Crème Budwig et mélange de 5 céréales aux fruits séchés
ou
Crunchy muesli aux fruits séchés et pâte d’amandes, yaourt au yuzu et açaï.

Oeuf Bénédicte (ventrèche fumée maison, gwa bao muffin, oeuf parfait, mousseline)
ou
Gwa bao muffin au guacamole et saumon d’Ecosse fumé maison.