Saumon d’Ecosse « Label Rouge » mariné en salade d’algues et légumes croquants, pickles de radis, vinaigrette de gingembre et citron Amalfi • 15

Tartare de bœuf irlandais à la tomate séchée en croûte d’agrumes et kaffir râpé • 15

Burrata AOP et déclinaison de tomates (confites, crues et en pickles), huile d’olive extra vierge, crème balsamique et chips de pain au parmesan • 14

Carpaccio de vitello du Limousin à la pistache, raviole de mascarpone aux herbes • 15

1 accompagnement au choix inclus

Carré de porcelet fermier rôti au citron vert, purée de petits pois et shimeji marinés • 22

Médaillons de veau rôtis aux légumes primeurs et morilles au jus • 25

Gyoza de crabe tourteau, émulsion de langoustines, asperges blanches de Malines et asperges vertes • 25

Saumon d’Ecosse « Label Rouge » macéré au miso, cuit en basse température, croûte d’amarante et pesto de pistache verte • 23

Inclus dans les plats
Si pris séparément • 12

Salade de quinoa aux graines roties, pickles de légumes et vinaigrette de ponzu maison •

Asperges de Malines et asperges vertes en salade et vinaigrette d’échalotes •

Drappé d’aubergine à la patate douce rôtie au romarin et purée de lentilles corail au curry •

Rigatoni farci de carotte fumée et sabayon de pomme de terre •

Semi-freddo aux fruits, coulis passion et framboise au gingembre confit • 9

Quenelle de mousse de mascarpone, fraises et tuile sucrée au parfum de timut • 9

Mochi vanille, crumble au grué de cacao, ganache chocolat • 9

Assiette de fromages affinés • 12