Tira de Presa Iberico (Pata Negra), vinaigrette aux morilles et jambon corse affiné  • 16

Crevette Nobashi harumaki, crêpe vonnassienne de patate douce et sauce bisque de crevettes tigrées au saté • 16

Huîtres de Normandie en tataki, dashi au lait de coco, citron vert et « percebes » • 18

Tartare de noix de St-Jacques du Bassin d’Erquy au shiso, « tamago onsen » et écorce de yuzu confit à la sauce soja • 20

Poulpe braisé au paprika fumé, sabayon de haricots lingots et jus de viande corsé • 16

1 accompagnement au choix inclus

Gyoza de noix de St-Jacques du Bassin d’Erquy au shiso et bisque de langoustines • 25

Agneau de lait des Pyrénées braisé au Vadouvan, crème de céléri rave  • 22

Filet de merluzza rôti à la moutarde « kalashi », fromage blanc aux herbes aromatiques, rouille de crevettes et moules de bouchot en escabèche • 22

Côte à l’os Simmental, tempura de moelle à l’échalote et ciboulette, pickles de chanterelle • 35

Plat végétarien à la demande.

Inclus dans les plats
Si pris séparément • 12

Ecrasé de pomme de terre au fromage blanc de chèvre et grains de caviar saumoné •

Chiconnette pleine terre caramélisée au yuzu, sauce mousseline •

Salade de crosnes à l’huile de sésame et betterave  chioggia •

Purée de dattes et châtaignes au jus de yuko et crème balsamique •

Meringue au yuzu, bavarois mélilot aux fruits façon « Pavlova » • 10

Panna cotta au yerba maté et lait de coco, crumble de céréales soufflées au caramel, espuma au mont blanc et mochi au thé vert matcha • 10

Chibouste au chocolat Grand Cru Manjari et crème de Lyokan-Curd • 10

Assiette de fromages affinés de la Fromagerie du Samson • 12

Lunch

Nous vous proposons également une formule lunch,
du mercredi au vendredi midi.
(Notre carte classique est également à votre disposition durant ces services).

Entrée / Plat / Café pour 24€.

Un exemple :

Entrée:
Salade surprise de bœuf en tataki et pesto rosso à l’aji panca.

Plat:
Filet de sébaste rôti au miso, risotto aux herbes et purée de petits pois.

Expresso Illy

Brunch

Nous vous proposons également une formule brunch,
le samedi et le dimanche midi.
(Seuls des brunchs sont servis lors de ces deux services).

Formule Brunch à 24€:

Demi-baguette tradition (Boulangerie Barat – Uccle).
et
Le croissant de chez Barat.

Assiette de charcuterie.
ou
Assiette de fromages affinés (Comptoir du Samson – Ixelles)

Crème Budwig et mélange de 5 céréales aux fruits séchés
ou
Crunchy muesli aux fruits séchés et pâte d’amandes, yaourt au yuzu et açaï.

Oeuf Bénédicte (ventrèche fumée maison, gwa bao muffin, oeuf parfait, mousseline)
ou
Gwa bao muffin au guacamole et saumon d’Ecosse fumé maison.